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Job Purpose and Impact

Cumprir e fazer cumprir as normas de Segurança, Saúde, Meio Ambiente, NORMAM, ANVISA e procedimentos. Garantir o armazenamento correto, manipular os gêneros alimentícios secos e molhados conforme normas e procedimentos, e preparar as refeições e seus complementos conforme padrão, cardápio e fichas técnicas. Efetuar o manuseio, limpeza e guarda de todos os utensílios e equipamentos de copa e cozinha. Realizar inventário e controle de rancho a bordo verificando a qualidade, quantidade e vencimentos dos itens armazenados e  no ato do recebimento bem como na rotina diária, sequenciando a guarda e uso do mais próximo de vencimento na frente. Conferir o pedido e a Nota Fiscal na entrega do rancho verificando se está adequado quanto as quantidades, produtos e validade. Notificar e assinalar, caso apresente divergência ou falta.

Key Accountabilities

• Cumprir e fazer cumprir as normas de Segurança, Saúde, Meio Ambiente, NORMAM, ANVISA e procedimentos.
• Manipular e processar os gêneros alimentícios secos e molhados conforme normas e procedimentos, e preparar as refeições e seus complementos conforme padrão, cardápio e fichas técnicas.
• Efetuar o manuseio, limpeza e guarda de todos os utensílios e equipamentos de copa e cozinha.
• Executar o cardápio e preparo aprovado pelo suporte nutricional, bem como aproveitar os gêneros e suprimentos em estoque de forma a não haver disperdício e perdas. Sugerir e verificar alterações sempre que necessário com o suporte nutricional para validação.
• Administrar a estocagem dos gêneros alimentícios e utensílios do seu setor, de modo a cumprir as normas e procedimentos aplicados.
• Manter o controle e solicitação prévia de forma a garantir rancho necessário a cinemática da viagem da embarcação conforme repassado pelo CMT.
• Manter conservação adequada e limpeza das dependências da cozinha, seus utensílios e os gêneros alimentícios.
• Realizar inventário e controle de rancho a bordo verificando a qualidade, quantidade e vencimentos dos itens armazenados e  no ato do recebimento bem como na rotina diária, sequenciando a guarda e uso do mais próximo de vencimento na frente.
• Cumprir as normas e procedimentos da empresa no que concerne ao plano de gestão de residuos, visando garantir a prevenção da poluição hídrica por parte da embarcação.
• Relatar todo dia a cada refeição produzida e justificar se necessário alteração do cardápio, descrevendo com o maior detalhe possível para avaliação do suporte nutricional.
• Informar e repassar ao CMT todos os documentos, inventários e relatórios para a devida comunicação ao departamento de operações e suporte nutricional.
• Manter suas vestimentas de acordo com o estabelecido nas normas e procedimentos vigente.

Qualifications

• Ensino Médio Completo;
• Habilitação como Cozinheiro Fluvial;
• Curso e Treinamento de Boas práticas e manipulação de alimentos;
• Vivências como tripulante embarcado em serviços aquaviários fluviais e nas disciplinas de guarda, confecção e administração das tarefas de cozinheiro a bordo de empurradores.